Nero d’Avola

Nero d'Avola je najvažnija sorta crvenog vina na jugu Sicilije. Proizvodi voćno vino dobrog tela koje je savršeno za odležavanje u bačvi ili mešanje sa drugim vinima.

Za njegovo uskrsnuće mora da se zahvali nekolicini proizvođača (među njima su Planeta, COS, Curto i Donnafugata) koji su od kasnih 1990-ih napravili nekoliko zapanjujućih pojedinačnih sortnih vina Nero d’Avola. Ono što je sjajno u vezi sa ovim grožđem je da iako vina dobijaju visoke ocene, većina se može kupiti za manje od 20 dolara.

Nero d’Avola je sorta sa sušnom klimom koja se može uzgajati na suvom i voli vrućinu. Skoro sva Nero d'Avola vina dolazi sa Sicilije, ali postoji nekoliko pionirskih proizvođača, kao što je John Chiarito koji uzgaja Nero d'Avola na suvim farmama u Mendocinu (Kalifornija) i nekoliko ljudi u McLaren dolini (Južna Australija) koji vole ovo vino zbog svojih izuzetnih karakteristika sušne klime, a može se naći i u Argentini.

Ako probate vina od nekoliko različitih sicilijanskih proizvođača Nero d’Avola, primetićete da postoje 2 ideologije proizvodnje vina. Jedan je više voćni, raskošan stil sa crnim voćem koji nudi ukuse kafe i čokolade od odležavanja u hrastovim buradima. Drugi stil je mnogo vitkiji i elegantniji sa žustrim aromama voća crvene trešnje, biljnim notama i vrlo malo starenja u hrastu (ako ga uopšte ima).

• PRIMARNE NOTE/UKUSI

1. Crna trešnja

2. Crna šljiva

3. Slatki koren

4. Duvan

5. Ljuta paprika

• SERVIRANJE

1. 15 - 20 ° C

2. Velika čaša

3. Dekantiranje - min 1 sat

• PROFIL

1. Suvo

2. Voćnost - Nero D’Avola je poznat po svojim izuzetno smelim voćnim ukusima koji se kreću od crne trešnje do suve šljive.

3. Telo - srednje > puno *(Nero d’Avola je jedno od svetskih vina punog tela u istoj smelosti kao i kabernet sovinjon, pinotaž i širaz)

4. Tanini - srednje > visoki *(Tanin u Nero d'Avola je visok, ali ne tako visok kao u vinima poput Barola ili Petite Širah)

5. Kiseline/mineralnost - srednji *(Kiselost vina kreće se od kiselosti limuna do kremastosti grčkog jogurta. Od Nero d’Avole možete očekivati umereno visoku kiselost, ali ne toliko kiselkast da vino ima previše začinjen ukus)

6. Alkohol - 13.5>15%

7. Odležavanje - do 10 god

• UPARIVANJE

Sa svojim odvažnim voćnim ukusima i snažnim taninom, Nero d’Avola je odlično vino koje se slaže sa bogatim mesom. Naša preporuka probati uz goveđu gulaš ili goveđe pečenje, roštiljsko meso.

Začini koji će se odlično slagati sa Nero d’Avola (koje možda niste razmatrali) uključuju anis, koru pomorandže, lovorov list, žalfiju, kakao prah, azijski sos od šljiva i kafu.

Ako ste vegetarijanac, probajte crno sočivo i šitake.

• ZANIMLJIVOST

Primarni ukusi potiču od same sorte grožđa

Sekundarne arome potiču iz vinarstva i fermentacije

Tercijarne arome potiču od starenja (najčešće od hrastovih buradi ili oksidacije)