Inzolia (Ansonica)

Inzolia (ili Ansonica) je italijanska bela sorta grožđa koja se uzgaja i na Siciliji i u Toskani. Iako je tradicionalno najpoznatije kao sastojak ojačanih vina Marsala, sada se sve više vodi kao hrskavo, suvo belo vino, u mešavinama i kao jedna sorta. Vina od Inzolije su umereno aromatična i imaju tendenciju da pokazuju orašaste, citrusne karaktere sa biljnim notama. Grožđe ima dugu i komplikovanu istoriju. Smatra se da je nastao na ostrvu Sicilija i da je povezan sa drugim sicilijanskim starosedeocima poput Grila i Nerela Maskaleza, ali drugi izvori tvrde da je Inzolija povezana sa sortama grožđa Roditis i Sideritis u Grčkoj.

Danas se Inzolija nalazi širom Sicilije, posebno u Palermu i Agrigentu. Dozvoljeno je kao mešavina grožđa u mnogim DOC, dodajući masu orašastih plodova vinima napravljenim od Catarratto i Grillo.

Sklonost Inzolije da izgubi kiselost kasno u sezoni što znači da je ona dugo bila sastavni deo ojačanih vina Marsala, ali su poboljšane tehnike proizvodnje vina i promena u modi značajno promenile mesto Inzolije u sicilijanskom vinarstvu.

U Toskani, sorta je poznata kao Ansonica i zasađena je u priobalnoj Maremi, kao i na malom ostrvu 16 km (10 milja) od obale zvanom Giglio. Po popularnosti parira Vermentinu, često mu se pridružuje u mešavinama kako bi se napravila jednostavna, suva bela vina dobrog karaktera.

Neki proizvođači u regionu prave zanimljivija vina, koristeći tehnike kao što je fermentacija grožđa na kožici radi dodatnog ukusa, jer Ansonika ima neobično visok nivo tanina za belo vino.

• Uparivanje sa hranom:

• Rižoto sa pečurkama i orasima

• Sashimi od lososa

• Školjke kuvane na pari sa puterom

• Karakteristike

Boja ovog grožđa je svetlo slamnato žuta. Buket ovog grožđa je prvenstveno voćni sa notama kajsije, bele breskve, kruške i žute breskve. Ukus je mekan, elegantan, utešan, voćan i mirisan sa dodirom vanile.

• Vinifikacija

Inzolija je srednje do kasna sorta grožđa koja sazreva u drugoj nedelji septembra. Inzolija ima tendenciju da postane labava i mesnata ako se ne ubere dovoljno rano i ovo grožđe može dugo da visi na lozi.

Fermentacija je na regulisanoj temperaturi od 18 stepeni u kontinuitetu 12 dana. Sazrevanje na talogu traje 4 meseca, zatim se na kraju vrši stabilizacija, filtriranje i flaširanje.