Katarato "Catarratto"

Katarato je bela sorta grožđa sa ostrva Sicilije, sa južne obale Italije, a najviše se koristi u proizvodnji lakih-svežih belih vina mekog tela koja se lako piju. Uprkos tome što se uzgaja skoro isključivo na Siciliji, to je jedna od najčešće zasađenih sorti grožđa u Italiji (drugo po uzgoju), koja čini oko 60 odsto ukupne površine vinograda na ostrvu.

Sorta se obično smatra (i široko se koristi) kao komponenta nižeg kvaliteta za mešanje, ili kao sastojak vina Marsala, i kao koncentrat grožđa. Katarato je visokog prinosa i prilično neutralnog ukusa, niske kiselosti – teško da je merilo vrhunskog grožđa. Ipak, pažljiva vinifikacija od posvećenih proizvođača pokazala je da je sorta sposobna da proizvede zanimljiva vina sočne teksture i oštrih ukusa limuna. Inovativni vinari imaju novi pristup Kataratu, dokazujući da, u pravim rukama, ova često zanemarena sorta može napraviti sveža, slana vina dobrog tela. Tehnike poput maceracije kože i višemesečnog starenja na talogu daju vina koja se mogu pohvaliti aromama prolećnog cveća i intenzivnim ukusima citrusa koji podsećaju na limun i koricu pomorandže. Mnogi imaju prijatno gorak ukus koji podseća na badem i lešnik.

Katarato je dozvoljen u vinima Alcamo i Etna DOC, u kombinaciji sa Carricanteom. Takođe se široko koristi u IGT vinima, gde manje strogi propisi o proizvodnji vina dozvoljavaju vinarima da izvuku više iz grožđa. Ovde se meša sa drugim sortama kao što su Inzolia, Grillo i Šardone, ali se povremeno pojavljuje kao sortno vino.

• Uparivanje sa hranom:

• Salata od tunjevine i kapara

• Piletina sa pirinčom

• Pirjane kozice sa ukusom čilija koji podseća na badem i lešnik.

• Sicilijanska jela od povrća

• Laka riba

• Serviranje:

• 7-12 °C

• Bez dekantiranja