WSET 2 priprema 2 deo

Primarne bele sorte grožđa

1. Riesling (Rizling je bela sorta grožđa poznata po svojim aromatičnim kvalitetima i visokoj kiselosti, može da proizvede niz stilova vina, od suvog do slatkog, i slavno je po svojim cvetnim i voćnim aromama)

   - Nemačka - regije: Mosel, Rheingau(🔊), and Pfalz(🔊)

   Regija Mosel se prostire duž reke Mosel (i njenih pritoka, Saar i Ruwer) na zapadu Nemačke, blizu granice s Luksemburgom i Francuskom. Rheingau se nalazi uz reku Rajnu, zapadno od Frankfurta. Ova regija ima manje ekstremne padine od Mosela, ali je poznata po proizvodnji nekih od najplemenitijih vina Nemačke. Pfalz, poznat i kao Palatinat, nalazi se južno od Rheingaua i prostire se duž granice s Francuskom, pod uticajem Alzasa.

   - Francuska - regija: Alsace

   Alsace je prepoznatljiva vinska regija na severoistoku Francuske, smeštena uz granicu sa Nemačkom, između planinskog lanca Vosges na zapadu i reke Rajne na istoku. Ova regija kombinuje francuske i nemačke tradicije, što se odražava u njenim vinima, arhitekturi i kulturi. Alsace je posebno poznat po aromatičnim belim vinima, uglavnom suvim ili polusušnim.

   - Austrija - apelacije: Eden Valley and Clare Valley

   Eden Valley se nalazi u Južnoj Australiji, na istočnom rubu Barossa doline. Zbog svoje veće nadmorske visine, ova regija je hladnija od Barosse, što joj daje posebnu pogodnost za proizvodnju elegantnih vina. Clare Valley se nalazi severozapadno od Adelaide, u Južnoj Australiji. Ova regija je udaljena i često opisivana kao jedna od najslikovitijih vinskih regija Australije.

   

2. Chenin Blanc

   - Francuska - Apelacija: Vouvray

   U dolini Loare u Francuskoj, smeštena oko grada Vouvray, istočno od Tura.

   - Južna Afrika: regija: Western Cape

   Western Cape je srce južnoafričke vinske industrije i dom većine najboljih vinograda u zemlji. Smešten na jugozapadu Južne Afrike, ovaj region je poznat po svojoj raznovrsnosti teroara, mikroklima i stilova vina.

   - Australija - regija: Barossa Valley

   Barossa Valley je jedno od najpoznatijih i najcenjenijih vinogradarskih područja u Australiji, smešteno u južnoj australijskoj državi Južna Australija. Poznato je po svojoj bogatoj istoriji, odličnim vinima i visokom kvalitetu vinogradarskih proizvoda. Barossa je dom nekih od najpoznatijih australijskih vinarija i proizvodi vina koja su prepoznatljiva širom sveta.

   

3. Semillon

   - Francsuka - Apelacija: Sauternes (Bordeaux)

   Sauternes je prestižna vinska apelacija u regiji Bordeaux, poznata širom sveta po svojim luksuznim slatkim vinima. Smešten na levoj obali reke Garonne, južno od Bordeauxa, Sauternes proizvodi vina koja su simbol sofisticiranosti, zahvaljujući jedinstvenim klimatskim uslovima i tradicionalnim metodama proizvodnje.

   - Australija - regija: Hunter Valley

   Hunter Valley, smešten u saveznoj državi New South Wales, jedna je od najpoznatijih i najstarijih vinskih regija Australije. S reputacijom izgrađenom na proizvodnji visokokvalitetnih vina, Hunter Valley je posebno poznat po svojim belim vinima od sorte Semillon, kao i po elegantnim Shirazima.

4. Chardonnay

   - Francuska - regija: Burgundy

   Burgundy, ili Bourgogne na francuskom, je jedna od najprestižnijih vinskih regija sveta, smeštena u istočnom delu Francuske. Poznata po svojoj dubokoj vinskoj tradiciji i naglasku na teroar, Burgundy je dom vina od samo nekoliko sorti grožđa, ali proizvodi neverovatno raznovrsne i kompleksne stilove. Glavne apelacije: Chablis, Cote d'Or i Macon.

   - SAD - regija: Napa Valley

   Napa Valley, smeštena u severnoj Kaliforniji, globalno je poznata kao jedna od vodećih vinskih regija na svetu. Ovo je mesto gde američka vinska industrija dostiže svoj vrhunac, zahvaljujući visokokvalitetnim vinima, posebno od sorte Cabernet Sauvignon.

   - Australija - regija: Margaret River

   Margaret River, smeštena na jugozapadnom vrhu Zapadne Australije, jedna je od najprestižnijih vinskih regija u zemlji. Poznata po svojim visokokvalitetnim vinima, Margaret River nudi izuzetnu raznolikost stilova, s posebnim naglaskom na Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Sauvignon Blanc-Semillon mešavine.

   - Novi Zeland - regija: Marlborough

   Marlborough se nalazi na južnoj obali Sjevernog ostrva Novog Zelanda, sa vinogradima raspoređenim oko Bluff Hill i Wairau Valley. Regija je vrlo blizu Tasmanovog mora, što ima veliki uticaj na njen klimu.

   - Čile -regija: Casablanca Valley

   Ova regija je specifična zbog svoje blizine Pacifičkom okeanu, što omogućava hladnu klimu koja je idealna za uzgoj bele sorte grožđa poput Chardonnay-a.

   

5. Sauvignon Blanc

   - Francuska - regije: Loire Valley (apelacije: Sancerre i Poully Fume), Bordeaux

   - Novi Zeland - regija: Marlborough

   - SAD - regija: Napa Valley (apelacije Oakville i Rutherford)

   - Južna Afrika - regije: Constantia, Elgin

   Constantia je legendarna vinska regija sa bogatom istorijom, poznata po visokokvalitetnim Sauvignon Blanc i Muscat vinima. S druge strane, Elgin je manja i novija regija koja postaje sve prepoznatljivija, posebno zbog svojih svežih i aromatičnih Chardonnay i Sauvignon Blanc vina, koja su cenjena zbog svoje visoke kiselosti i mineralnosti. Oba regiona imaju specifičan terroir i klimu koja omogućava proizvodnju vina izuzetnog kvaliteta, što ih čini važnim igračima na vinskoj sceni Južne Afrike.

   - Australija - regije: Margaret River i Adelaide Hills

   Adelaide Hills se nalazi u Južnoj Australiji i predstavlja jednu od najhladnijih vinskih regija u Australiji. Ova regija je postala poznata po proizvodnji izuzetno visokokvalitetnih belih vina, ali i crvenih, sa prepoznatljivom elegancijom i svežinom.

   

6. Cortez

   - Italija - regija: Piedmont (apelacija Gavi)

7. Garganega

   - Italija - regija: Veneto

8. Vermentino

   - Italija - regija: Liguria (apelacija Vermentino di Castelnuovo Magra)

9. Fiano

   - Italija - regija: Campania

10. Viogner

    - Francuska - regija: Rhona Valley (apelacija Condrieu)

11. Albarino

    - Španija - region: Rias Baixas

12. Furmint

    - Madjarska - region: Tokaj

    

Fun Fact:

• Hunter Valley je jedna od prvih vinskih regija u Australiji, sa vinogradima zasađenim početkom 19. veka. Regija je bila pionir u razvoju australijske vinske industrije, a neki vinogradi i danas koriste lozu staru preko 100 godina. Njegova vina, posebno Semillon i Shiraz, odražavaju jedinstveni karakter regije i predstavljaju vrhunac enološke veštine.

• Sorte grožđa koje se uzgajaju u Burgudniji pored Šardonea i Pinot Noara su: Aligoté i Gamay. Glavne podregije su: Chablis sa apelacijama Chablis Grand Cru, Petit Chablis, Côte de Nuits sa apelacijama Gevrey-Chamberti i Nuits-Saint-Georges i grand cru vinogradima Romanée-Conti i Clos de Vougeot, Côte de Beaune sa apelacijama Meursault, Puligny-Montrachet i Beaune i grand cru vinogradima Corton-Charlemagne, Montrachet, Côte Chalonnaise sa apelacijama Mercurey, Givry, Rully, Mâconnais sa apelacijom Pouilly-Fuissé, Beaujolais

• Barossa Valley je jedno od najpoznatijih i najcenjenijih vinogradarskih područja u Australiji, smešteno u južnoj australijskoj državi Južna Australija. Podregije: Barossa Valley (centralni deo) i Eden Valley. Barossa Valley je domaćin mnogim velikim i poznatim vinarijama kao što su Penfolds, Jacob's Creek, Yalumba i Seppeltsfield. Najzastupljenije sorte: Shiraz, Grenache, Chardonnay, Riesling.

• Puttonyos označava količinu Aszú grožđa u odnosu na mošt. Vina sa većim brojem puttonya obično imaju veću slatkoću i kompleksnost. Tipična klasifikacija za Tokaji Aszú je:

  • 3 puttonyos – manje slatko, ali i dalje bogato i aromatično

  • 5 puttonyos – srednje slatko i bogato

  • 6 puttonyos – vrlo slatko i bogato

  • 7 puttonyos – vrhunski slatko i kompleksno

• Poznati proizvođači Sauternesa: Château d’Yquem, Château Suduiraut, Château Rieussec, Château Guiraud, Château Coutet. Uparivanje vina iz Sauternesa s hranom: Foie gras (gušća džigerica), Plavi sirevi: Stilton, Roquefort ili Gorgonzola, Deserti: Savršeno uz voćne deserte, tarte tatin, kolače od badema ili krem karamel.

  
  

Pitanja i odgovori:

1. Koja je rezlika izmedju regiona i apelacije?

   Region je veće geografsko područje, dok je apelacija manje, definisano područje unutar tog regiona.

2. Koliko različitih Prädikatswein klasifikacija Rizlinga postoji u Nemačkoj?

   Rizling je u Nemačkoj podeljen na 6 klasifikacija u zavisnosti od nivoa šećera i kvaliteta. Od suvog ka skađem: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein: Ice wine, Trockenbeerenauslese

3. Koja oznaka na vinskoj etiketi u Francuskoj označava da je vino suvo (off-dry)?

   Demi-Sec

4. Koja Mađarska sorta grožđda se često povezuje po sličnosti sa Chenin blanc?

   Furmint (poznat po proizvodnji slatkih vina Tokaj iz istoimene mađarske regije)

5. Kako klima u Burgundiji utiče na Šardone?

   Hladnija klima u krajevima kao što je Šabli proizvode vino sa više kiselina i slabijim telom dok toplija klima u krajevima kao što je Macon proizvode zrelije vino sa punijim telom.

6. Koji regioni su najpoznatiji kad se pomenu Pinot Noir i Pinot Grigio?

   Burgundija za Pinot Noir i Veneto za Pinot Grigio

7. Koji su specifični termini označavanja povezani sa pinotom u Alzasu?

   U Alzasu, Pinot Noir se često označava terminima kao što su Grand Cru, koji označava vinograd visokog kvaliteta, i Vendange Tardive, koji se odnosi na vina kasne berbe koja su obično slađa i složenija vina.

8. Šta označava "classico" na italijanskim etiketama?

   Classico u Italiji označava da vino dolazi iz manjih pod-regiona tj vinograda koji imaju istorijsko značenje i prepoznati su po visoko-kvalitetnim vinima sa posebnim zakonima proizvodnje.

9. Šta predstvalja "Recioto" na italijanskim etiketama?

   Označava slatko vino

10. Izbaci uljeza, vinske regije u Nemačkoj: Mosel, Rango, Fals, Alsace?

    Alsace

11. Gde se koristi oznaka "Aszu"?

    Aszú je termin koji se koristi za označavanje specifičnog stila vina koji se pravi od grožđa zahvaćenog plemenitom truleži (poznatom kao Botrytis cinerea). Ovaj tip vina je najpoznatiji u Mađarskoj, a posebno u regiji Tokaj

12. Koje od navedenih regija nije klasifikovana za uzgoj Sauvignon blanc sorte: Marlborough, Sancerre, Hunter Valley, Constantia, Meursault?

    Hunter Valley (poznat po sorti semillon u Australiji) i Meursault

13. Izbaci uljeza, Alsace, Mosel, Clare Valley, Constantia?

    Constantia (Južna Afrika), ostale regije su poznate po uzgoju Riesling sorte.

14. Koja sorta grožđa se uzgaja u apelaciji Vouvray?

    Chenin blanc

15. U kojoj regiji se ne uzgaja Semillon blanc: Hunter Valley, Barossa, Sautarnes, Margaux?

    Margaux

16. U kojoj apelaciji se uzgaja Cortese: Gavi, Chianti, Soave, Valpolicella?

    Gavi

17. Koje od navedenih sela se ne nalazi u Burgundiji: Beaune, Vouvray, Meursault, Pouilly-Fuisse?

    Vouvray (Loire Valley, chenin blanc grape)

18. Koja je najsevernija apelacija: Pays d'Oc, Chablis, Maconnais, Cote d'Or?

    Chablis

19. Gde se uzgaja Albarino: Ribera Del Duero, Rioja, Rias Baixas, Catalunya?

    Rias Baixas

20. Koja je osnovna sorta u Codrieau apelaciji (Severna Rona): Chenin blanc, Viognier, Semillon blanc, Riesling?

    Viognier

21. Koja apelacija se ne nalazi u Italiji: Gavi, Soave, Chianti, Graves?

    Graves (Bordo)

22. Koja regija se ne nalazi u Americi: Oregon, Carneros, Western Cape, Sonoma?

    Western Cape (Južna Afrika)

23. Soave vina se proizvode od sorte: Pinot Grigio, Cortese, Garganega, Verdichio?

    Garganega

24. Oznaka "Recioto" se koristi u kojoj apelaciji: Chianti, Soave, Gavi, Verdicchio dei Castelli?

    Soave (za slatka vina)

25. Koja regija se ne nalazi na Novom Zelandu: Walker Bay, Martinborough, Central Otago, Hawk's Bay?

    Walker Bay (Južna Afrika)

26. Koja apelacija ne pripada Loire Valley: Sancerre, Pouilly-Fuisse, Pouilly-Fume, Touraine?

    Pouilly-Fuisse (Burgundija)

27. Koja regija ne pripada Južnoj Africi: Western Cape, Hunter Valley, Constantia, Elgin?

    Hunter Valley (Australija)

28. Koja regija se ne nalazi na jugoistoku Australije: Adelaide Hills, Clare valley, Barossa, Margaret river?

    Margaret river

29. Mirovanje ("dormancy") se obično dešava: Leto, Zima, Proleće, Jesen?

    Zima

30. Šta od sledećeg najbolje opisuje Barola? a. Hrskavo voćno belo vino b. Poluslatko penušavo roze c. Voćno crveno lakog tela d. Crveno vino punog tela sa jakim taninima?

    Crveno vino punog tela sa jakim taninima

31. Za dugotrajno skladištenje vino treba čuvati a. na jakom veštačkom svetlu b. na toploj i konstantnoj temperaturi C. u uslovima ekstremne vrućine d. u horizontalnom položaju ako ima pampur?

    U horizontalnom položaju ako ima pampur

32. Koje od sledećih vina ima najveći nivo šećera: a. Auslese b. Kabinett c. Trockenbeerenauslese d. Spatlese?

    Trockenbeerenauslese (Kabinett je najsuvlji pa ide Spatlese pa Auslese)

33. Pinotaž: 1. često sazreva u hrastovim buradima 2. tipično crveno sa visokom kiselinom 3. obično meša sa drugim sortama grožđa

    Tačan odgovor je sve 1,2 i 3

34. Pinot Noir je najpogodniji za koju od sledećih klima? a. Samo hladnu b. Samo hladnu i umerenu C. Hladnu, umerenu i toplu d. Samo umerenu i toplu?

    Samo hladnu i umerenu

35. Prosecco je voćno penušavo vino napravljeno od: a. Glera b. Muscat c. Tempranillo

    d. Chardonnay?

    Glera

36. Koja od sledećih izjava je tačna? a. Rizling vina često sazrevaju u hrastu b. Penušava vina se prave samo od belog grožđa C. Slatka vina se prave od belog i crnog grožđa

    d. Pojačana vina su uvek slatka?

    Slatka vina se prave od belog i crnog grožđa

37. U kojoj regiji se proizvodi Pinot Noir najpogodniji za odležavanje i sa karakteristikama punijeg tela: Hawkes Bay, Martinborough, Marlborough, Central Otago?

    Central Otago

38. Pauillac se stilski razlikuje od St-Emillion-a jer: a. to je belo vino b. sazreva u hrastu

    c. Kaberne sovinjon je dominantna sorta d. tanini imaju tendenciju da budu mnogo niži?

    Kaberne sovinjon je dominantna sorta (dok je u St-Emillion to Merlo)

39. Sancerre obično ima arome a. Koštunjavo voće, vanila i tost b. Tropsko voće, med i đumbir c. Trava, špargle i citrusi d. Ruža, smokve i dinstano voće?

    Trava, špargle i citrusi

40. Recioto di Soave je tipično: a. veliko, jeftino, voćno belo vino b. kvalitetno, skupo, slatko belo vino c. veliko, jeftino roze vino d. veliko, jeftino, voćno crveno vino?

    Kvalitetno, skupo, slatko belo vino

41. Prolećni mrazevi mogu: 1. oštetiti izdanke vinove loze 2. smanjiti prinos 3. povećati zrelost?

    1 i 2

42. Cava se proizvodi: a. korišćenjem prisilne karbonizacije b. korišćenjem Asti metode

    c. koristeći metod rezervoara (šarmat) d. koristeći tradicionalnu metodu?

    Koristeći tradicionalnu metodu

43. Koji od sledećih karakteristike su povezane sa Merlotom? a. Šljiva, vanila, tost

    b. Jagoda, pečurka, meso c. Mango, puter, vanilia d. Jabuka, limeta, breskva?

    Šljiva, vanila, tost

44. Walker Bay je važan region: a. u Kaliforniji b. za ojačana vina c. za Pinot Noir i Chardonnay d. u Australiji?

     Za Pinot Noir i Chardonnay (Južna Afrika, jedna od najjužnijih tačaka u Western Cape sa hladnim uticajem klime sa Antartika)

45. Vino označeno kao Tokaji Aszu je: a. Penušavo b. Pojačano c. Slatko d. Roze?

    Slatko

46. Kakav uticaj kontakt sa talogom ima na vino? a. Smanjuje nivo šećera b. Pojačava telo

    c. Povećava kiselost d. Podiže nivo alkohola?

    Pojačava telo

47. Stara loza Zinfandel ima ukuse a. kupina, suva šljiva i kafa b. koštičavo voće, beli cvet i puter c. ananas, dinja i hrast d. malina, trešnja i gorki badem?

    Kupina, suva šljiva i kafa (Zifandel se obično ostavlja malo duže da sazreva zbog njegove karakteristike da grozdovi neravnomerno zazrevaju što dovodi do blagog sušenja grožđa na drvetu što je slično kao kod kasne berbe, otud dolaze arome suve šljive)

48. "Flor" (prirodni sloj kvasca koji se formira na vrhu vina u procesu sazrevanja) i potreban je za pravljenje: a. Amontillado Sherry b. Moscato d'Asti c. Tawny Port d. Tokaji Aszu?

    Amontillado Sherry